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主演:根津甚八
导演:克里斯·凯利
时间:2024-11-07 01:40:00
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二培根系英文Bacon的译(💬)音意为火熏咸猪肉(💺)培根系需要(⛺)猪的肋条肉经过整形腌渍(👲)烟熏味等工序怎么制作而成而亦(💤)称烟熏火烤肋条肉培根是(🍭)未取得煮制的半成品外皮油润呈金黄色皮质(🤽)坚硬如铁瘦肉呈深棕色切开后肉色鲜艳明亮
1依据所用原料培根可分为大培根排培根和奶培根脂肪培根三种只不过选料相同但某些培根的加工方(💾)法基本都不同大培(🍃)根原料出自东(⌛)方猪的白条肉中段即前始于第34根胸肋骨后止于荐椎骨的中间部分割(🥅)去奶脯恢复大排带皮去骨排培根原料(🦎)取自猪的大排有带皮无皮两种去硬骨
奶培根原料语出猪的方肉即去(🚰)掉大排的肋条肉有带皮无(🥞)皮两种去硬骨
工艺(👤)流程选料断筋整形淹制浸泡一段时间再整形烟熏火烤成品
2重组培根肉工艺流程
原料肉收得到与修整注射滚揉腌渍压模预煮成型后(⚓)冷却模具中整形
烟熏味冷却冷冻(⚽)切片包(🔘)装装箱入库时
其中预煮成型后是在火熏炉中通过必须在55的温度下达到120分钟太干燥水分然后将温度调节到78一直保持(🏃)90分钟来蒸煮
三超市需要提供的培根肉在加工过程中温度均为远远超过100唯有半熟的或是七完全成熟直接可食用利于身体健康
辅料干野山(🥔)椒
做法
1将活蛇去头放点血开水烫用钢丝球刮好蛇(🔶)的鳞片切好小段备用
2锅内油烧热放入姜大料一(🌾)起跟蛇干煸油要放多(📊)一点
3炒约10分钟待蛇肉都被油炸(👿)得微焦的时候盛有(🤡)干野山椒辣椒粉不再快速翻炒几分钟
4待干辣(🕺)椒爆(🍪)香后加入(🏝)高汤
5锅(🗞)内沸腾起来后将整锅食材倒入高压锅高压锅冒气后5分钟即可关火
6最后加入盐味精鸡精慢慢倒入火锅盘内就即可解决
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