类别:,,
主演:Eva.Lorenzo
导演:南棋雄
时间:2024-11-07 14:38:43
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二培根系英文Bacon的译音意为火(⭕)熏咸猪肉培根系需要猪的肋条(⛽)肉经过整形腌渍烟熏味等工序怎么制作而成而亦称(🔘)烟熏火烤肋条肉培根是未取得煮制的半成品外(🎢)皮油润呈金黄色皮质坚硬如铁瘦肉呈深棕色切开后肉色(🈵)鲜艳明亮
1依据所用原料培根可分为大培根排培根和奶培根脂肪培根三种只不过选料相同但某些培根的加工方法基本都不同大培根原料出自东方猪的白条肉中段即前始于第34根胸肋骨后止于荐椎骨的中间(📘)部分割去奶脯恢复大排带皮去骨排培根原料取自(🏼)猪的大排有带皮无皮两种去硬骨
奶培根原料语出猪的方肉即去掉大排的肋条肉有带皮无皮(🛅)两种去硬骨
工艺流程选(😖)料断(🦗)筋整形淹制浸泡一段时间再(🤨)整形烟熏(🏾)火烤成品
2重组培根肉工艺流程
原料肉收得到与修整注射滚揉腌渍压模预煮成型后冷却模具中整形
烟熏味(🥙)冷却冷冻切片包装装箱入库时(🗒)
其中预煮成型后是在火熏(🚇)炉中通过必须在55的温度下达到120分钟太干燥水分然后将温度调节到78一(🌖)直保持90分钟来蒸煮
三超市需(🔌)要提供的培根(🎞)肉在加工过(🚂)程中温度均为远远超过100唯有半熟的或是七完全成熟直(🔃)接可食用利于身体健康
辅料干野山椒
做法
1将活蛇(🎼)去头放点血开水烫(👪)用钢丝球刮好蛇的鳞片(🚃)切好小段备用
2锅内油烧热放入姜大料一起跟蛇干煸油要放多一点
3炒约10分钟(🛃)待蛇肉都被油炸得(❄)微焦的时候盛有干野山椒辣椒粉不再快速翻炒几分钟
4待干辣椒爆香后加入高(🍊)汤
5锅内沸腾起来后将整锅食材倒入(👄)高压锅高压锅冒(💷)气后5分钟即可关火
6最后加入盐味精鸡精慢慢倒入(🛐)火锅盘内就即可解决
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