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主演：孔龙
导演：玛高扎塔·施莫夫兹卡
时间：2024-11-08 09:32:51
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而关於深夜继续进食的记载，至迟在《史记》中巳经再次出现。
《史记·滑稽列传》中，战国时期的政(🔛)治家淳于髡劝言齐威王，不能不能沉溺(🗓)于于寻欢作乐。淳于髡具体解释当时的夜(🍝)宴“天黑了了，酒也快完了，把残余的酒并(🆚)到一起，大家促膝而坐，男女(👛)同(💿)席，鞋子木屐搀杂在一起，杯盘杂乱灰败。”，并认为(😖)“酒极则乱，时不可失”，齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯，所以(🗄)说在贵(📇)族之家，夜宴的确是什么稀罕的东西。
▲西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物。
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物，也可以想(👹)像他们的婚礼上宾客入华堂，觥筹交错，欢饮至夜的场景
平民的情况则有了不同。中国古代的统治者(💜)为了程序维护统治秩序，经常会在那些个驻有(🎧)官府机构的城市实施宵禁制度。如无特殊情况，晚上到了某个时间点，就你不准在路上闲逛了。
东汉末年，宦官蹇硕的叔叔因为触犯国(🍻)法“夜半”，被时任洛阳(🏣)北部尉的曹操用五色棒乱棍(♓)打死。在这样不(⤴)是很严的制度管控下，约上三五好友(🎦)同吃夜宵，也就成了奢求。
而城市规划的改变，也重重威胁了深夜食堂的发展。
隋唐时期不仅有宵禁，还实行坊市制度。以唐代早期为例，唐代对(🐆)坊的管(🎳)理统一以鼓(🐀)声规定为准，由坊正你们负责坊门的启闭。早上五更“晓鼓”声(🐂)起，坊门传送，每晚再敲一遍鼓，坊门关掉，谁再敢出入。
▲唐代(🐒)长安城(🖋)。
试想，如果不是您是一位初唐时期的平民(🌛)，半夜听到朋(🔯)友家里吃个夜宵，先得冲过(💋)高高的坊墙，再一路提防着官府的巡夜人。要是一不小心被巡夜人一把抓住，对不起了，“犯夜者，笞二十”！是为吃个(🗨)夜宵，不单要跳窗户，要提心吊胆，还可能挨上20鞭子，用餐成本委实太高了点……
情况直到此时唐代后期才所改变。
唐代后期(🏠)，坊市制度肌肉松驰，市与坊的(👲)界限渐渐地清晰。在一些商业发达地区，还再次出(😫)现了夜市。这一时期(🏖)的诗人王建在《夜看扬州市》一诗中文中写道：“夜(🦃)市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷。如今不似时平日，尚自笙歌彻晓闻。”
呢既然(👆)有繁华之地的夜市，那么售(🙃)卖点夜宵的“深(✖)夜食堂”也不可(✨)缺(💒)了。唐代比较比较流行一种夜宵是“煎饼”……又不是煎(🕒)饼果子的煎饼，而是将面和蔬菜揉在一(🦔)起，下锅油炸后而成，像现在的炸丸子。
▲想不到炸丸子(📧)在唐朝早会出现了。
晚(💻)间饮洒的习俗，确切确实是在这一时间，结束流行的于平民洞府之中。唐代刘恂的《岭表录(😲)异》中就提及：广州(🚗)人多(🎊)好(👵)酒，一天晚市已经结束，都会有二三(🥅)十个男女在夜市上喝的一塌糊涂，醉的后被车架走。可见酒类在夜(🌀)宵中的受欢迎程度(🚓)。
▲唐龟负“论语玉烛”酒(🔺)筹筒及酒筹，江苏丹徒丁(🐤)卯桥原酒(💗)出土。
我们现在常用的“宵夜”或“夜宵”一词，也在唐朝又出现了它的雏形。唐诗《冬夜泊僧舍(👟)》之上(🎬)，有“无酒能消夜，随僧早关门闭户”一句。这里的“消夜”，本指用设酒消磨夜晚，后(🌹)来才慢慢的引申义出“深夜加餐”的含义，词形也都变成了(👡)“宵夜”。
深夜食堂如此大(❎)规模走进(🍨)平民百姓的生活，应当由是(➗)在宋代。
宋代，不单坊与市的界限被彻底打乱，宵禁制度也都很肌肉松驰，人们结束真正(🦉)的体会到城市生活的乐(💝)趣。麻烦问下宋代夜市、夜宵的繁盛，《东京梦华录》《梦粱录》《武林旧事》等史料中均有记载。
▲《清明上河图》局部。
“正店”的招牌为方(🤹)柱形，夜晚(🥜)这(🎩)个可以在方柱(🛴)内盛有灯烛，照亮黑夜招牌，委实古代的“灯箱广告”，也从侧面其他证(⛔)明当时开封城里仅是夜市
当时开封的(💍)夜市“至使三更尽，才五更又复顺利开张，嘻闹去处，通宵不绝”；杭州的夜市，“最(🐋)是大街一(🤥)两处面食店及(🕵)市西坊西食面店，通宵买卖，交晓(🕸)不绝。缘金吾不禁，权量营干，夜购于此故也”。史料中应明确提及“夜消费”，相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了。
这样这时(😗)的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢？
据《东京梦华录》古书，开封城内的州桥夜市，自州桥南去，有“掌掴水饭、熝肉、干脯…(🔠)…梅家鹿家鹅(🖌)鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，你是哪当然了十五文”，委实物美价廉。
▲《清明上河图》中支(⭕)着摊子的小贩。
除开(🍣)主食和各类冷热菜肴之外，有店(🧜)家推出一系列时令菜(👎)单：在闷热潮湿的夏夜，摊售(💹)“麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签沙糖、冰凌冷元子、水晶角儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、绿豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏”等清凉解暑的食品饮料。
而在酷寒的(🗜)冬夜，则有“盘兔旋炙、猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍(🧒)、煎角子、猪脏(🍒)之类”，热腾腾的烤肉，温暖的气息着独行人的肠胃和心灵。
《梦粱录》则为我们能提供了一份北宋皇帝的深(👽)夜食单。在除夕之夜，皇帝需要除夕，而负责后勤工作的官员是会“进呈十分(🌖)精巧消夜果子合，合内簇之法细果、时果、蜜煎、糖煎及市食，如十般糖、澄沙团、韵果、蜜姜豉、皂儿糕、蜜酥、小螺酥、市糕、五色萁豆、(🕓)炒槌(🦕)栗、银杏等品”，供皇帝补充体力、消磨时间。
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵，也有腻烦的(🌂)一天。《癸辛杂识》别集记载，宋孝宗(🦀)隆兴年(🐜)间（1163-1164年）的一次观灯节，皇帝在入夜时分后，叫了“南瓦张(🎎)家圆子”和“李婆婆鱼羹”等几家深夜食堂的外卖。菜肴(💐)回到宫中，皇帝一尝后龙颜大悦，给了一倍的小费（“直一贯者，犒之二贯”），大概店老板和外卖小哥，心里都要笑的合不(🚉)拢嘴了吧？
▲宋孝宗赵昚，1162—1189年继位。
情况(🎈)了(🍼)宋代的蓬勃发展，深夜食堂真正的在南疆人民(✋)的心中扎(⬅)下了根。
元代杭州的“钱塘八景”之一即“北关夜市”，要知道当时夜(📢)市的繁盛。明代(🏎)诗人(🐅)描绘出北关夜市：(🤶)“北关晚集市如林，上国(🕯)流传下来直现今。青苎受风摇月影(🛎)，绛纱笼火照春明。楼(🥔)前饮伴联游袂，湖上归人散醉襟。阛阓(🦂)六街灯火如昼日，禁钟未动夜将深。”在这样繁华的地段，深(♏)夜食堂巳然不变“深夜酒吧”了。
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂。成书于明代的小说《金瓶梅》，着力推进描写富商西(👋)门庆的家庭及社交生(⛩)活，虽说史传宋朝旧(⛩)事，但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景。
如《金瓶梅》第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮，“每人吃一大深碗八宝攒汤，三个大包子，还零四个桃花烧卖，只留一个包儿压碟儿”，过了一会儿，西门庆家的厨师又上了一道“果馅元宵”，是元宵节的应景食品。
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪(👰)放。第44回中，李(🥛)瓶儿为了排遣寂寞，与吴银儿(🗽)深夜下棋，只盼咐侍女“拿个果盒(🎣)儿，把甜金华酒筛下一壶儿来，我和银姐吃”，然后，又加了四个“果馅饼儿”。
▲明代渔翁(🗼)琥珀杯，南京将军山沐睿墓出(💚)土文物，推断很可能为酒器。
官宦人家、书(🛎)香门第的自(🙎)营“深夜食堂”又是另一番景象。那里的餐点可那平常，背(👵)后却有许多讲究。如《红楼梦》第54回，荣国府元宵开夜宴，众人在大观园玩乐(😫)至深夜。贾母都觉得有些饿(💄)了，凤姐儿便说(🌿)道，有(🏒)鸭子肉粥、枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵，巳经准备好武器完了。贾母之后选中后了杏仁茶。
杏仁茶是将杏仁研碎加工(🐂)成(💂)的甜汤。清淡的汤粥类食品既提供给热能(❣)，又(🦑)相当多大量水分，而(🍗)且营养价值丰富、(🤼)易于消化，是(🎯)健康夜宵的首选(🎇)。就(🍖)是为了服侍不周到，要(💢)考虑到主子的身体状(😸)况和喜好，预备功能不同食品供主(👪)子你选择，真的真为难贾府“深夜食堂”的员工了。
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