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主演：候孝金
导演：奥利弗·帕克
时间：2024-11-07 18:42:32
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二、(🐷)“培根(🍻)”系英(🐍)文Bacon的译音(🙌)，意为“火熏咸猪肉”。培根系需要猪的肋(🚁)条肉经过(📟)整形、腌渍、烟熏味(🙁)等(🎭)工序怎么制作而成，而亦称烟熏火烤肋条肉。培根是未取得煮制的半成品，外皮油润，呈金黄色，皮质坚硬如铁(😅)，瘦肉呈深棕色，切(💩)开后肉色鲜艳明亮。
1、依据所用原料，培根可分为大培根、排培根和奶培根（脂肪培根(🎩)）三种。只不过选料相同，但某些培根的加工方(🔰)法基本都(🥦)不同。大培根原料出自东方猪的白条肉中段，即前始于第3～4根胸肋骨(🤪)，后止于荐椎骨的中间部分，割去奶脯，恢复大排，带皮去骨。排(🌎)培根原(👵)料取自猪的大排，有带(🏹)皮、无皮两(🐰)种，去硬骨。
奶培根原料语出猪的方肉，即去掉大排的肋条肉，有带皮、无(🐛)皮两种，去硬骨(⛑)。
工艺流程：选料→断筋→整形→淹制→(🗾)浸泡一段时间→再整形→烟熏火(💢)烤→成品。
2、重组培根肉工艺流程：
原料肉收得到与修(💢)整→注射→滚揉→腌渍→压模→预煮成型后→冷却、模具中、整形
→烟熏味→冷却→冷冻→切片、包装→装箱、入库时。
其中，预煮成型后是在火熏炉中通过，必须在55℃的温度下达到120分钟太干燥水分，然后将温度调(🏗)节到78℃一直保持90分钟来蒸煮。
三、超市需要提供的培根肉(💾)在加工过程中温度均为远(🐓)远超过100℃，唯有半熟的或是七完全成熟，直接可食用利于身体健康。
辅料：干野山椒
做法：
1、将活蛇去头放点血，开水烫，用钢丝球刮好蛇的鳞片切好小段备用；
2、锅内油烧热，放(🥖)入姜、大料一起跟蛇干煸，油要放多一点；
3、炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得微焦的时候盛有干野山椒、辣椒粉不再快速翻炒几分钟；
4、待干辣椒爆(🆗)香后，加入高汤；
5、锅内沸腾起来后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅(📔)冒气后5分钟即可关火；
6、最后加入盐、味精、鸡精，慢(🈶)慢倒入火锅盘内就即可(🐪)解决。
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