北京罗装饰

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• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

2兰州拉面有何特点(🥛)

一兰州拉面的特(💶)点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤(💱)色清气香萝(🌳)卜片洁白(🦏)无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜(㊙)蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰(🥑)州拉面选(🐢)料挑剔做工精细程序复杂等特点但是(⏪)沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经(👋)采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以(🤚)拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉(🚠)面与自然环境

兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原(♑)的西部是我国地形第一阶梯青藏高原(❣)向第二阶梯黄土高(👰)原的过渡地区

兰州地(🚒)属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无(🔊)霜期180天左右(👖)吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和(🐲)地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是(🤣)是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农(🆗)耕(🏌)文化面粉这个(👲)可以从黄土高原和关中平原农垦区能(⚾)得(⏹)到供给北(💙)部和西南部为内蒙古高原和(📮)青藏高原是(🍾)开阔的畜牧区牛肉(🕷)也可以(🦓)从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地(📊)理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域(🐓)的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三(🙀)兰州拉面与人文(⬇)环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金(🛵)城意为金城汤池因(⌚)军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处(🤺)兰州居民多为战争(🍩)移民从明清又开始兰州便不能形成为汉(🐶)回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内(🗽)陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构(🌆)变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而(📽)来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环(👎)境(🤸)在内民族风俗习惯一百多年来兰州(🌙)拉面才是一种面向(💼)大众的经营性(🔛)小吃(🤱)具有价格便宜(❣)量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候(🈹)条(🎉)件饮食结构也能满足不同类型人群(🚼)的需要在兰(✅)州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难(🔜)捺的说法因此牛(🙍)肉面的(🥍)出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅(🌔)是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气(🙊)候(🦖)干燥多风人体水分消耗(🀄)大且饭菜中蔬(👑)菜比重少凭借盐醋辣相(🏑)佐口味很明显(🎴)偏重从生理上是需(💚)要大(🤮)量水分的补充这样(⛓)的话就可以(🏞)养成了当地人钟爱面汤(🏷)的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也(🔺)有同样的爱好进入(🏚)到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰(📀)州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味(📦)调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食(📔)醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙(🍸)元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸(🐒)分子(🏠)能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导(💳)致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经(🦉)常食用醋品可以不有效的缓解或(🔈)是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个(🛳)多风的城市大风瞬息间风速(😡)至少或将近170米(😇)秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对(🙅)呼吸会再产生一定影响偶尔会(🏾)在室外活动会直接吸收到空(🌥)气中的粉尘颗粒因此食醋(💶)有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬(🕖)灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋(🐍)蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋(🆕)能减少(🏩)蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣(🆘)椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人(✨)相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡(👍)椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的(😜)差异

参照中国财经经济出版(🏘)社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指(😻)数(💟)在26至15之间(Ⓜ)其中甘肃河西也很突(💡)出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关(💵)联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气(🛷)易被散溢对(🦊)全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀(⛪)疑人们这对辣椒的食用与年日(⛲)照时数太(💥)阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等(🤛)地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川(🐡)等地从全国的日(🛐)照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区(🔲)降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该(🚫)是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵(🆔)味口(👬)单一弊端辣椒(👀)易于(🏢)保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的(🖤)特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平(💪)均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在(🏼)20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰(🥓)州受西伯利亚蒙古高压压制(📴)气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特(📹)征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热(🆚)是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗(🔆)液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣(🤳)椒可以下(🈹)降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用(💱)鸡蛋牛肉面的(🍔)原因