北京罗装饰

• 1北京罗装饰
• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

2兰(🏉)州拉面有何特点

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三(🤜)红四绿五(❎)黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮(⏯)在(🐫)半空中香(🤰)菜蒜(👺)苗还新鲜碧绿面条则柔(🌱)嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从(➿)搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分(🏭)时间完全控制在2分钟内一个熟练的(🌃)掌握的拉面(🎀)师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷(🏏)快速是快餐文(📪)化中的典范

二兰(⏳)州拉面与自然环境

兰州市处于中国版图的几(🥟)何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二(🚀)阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆(🔛)性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土(📑)覆盖(🤦)植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各(🚆)地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的(♿)过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史(🔔)的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我(🍥)得到供给充分兰(🐃)州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的(🎍)饮食文化(❔)更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉(💲)面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名(🐙)为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州(🦅)军区也建在此处兰(⛑)州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于(⏮)国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的(📃)政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人(🈴)口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的(🥜)要求饮食文(🚏)化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内(✏)民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的(🌐)经济水(🎦)平民(📃)族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人(🗿)群的需要在(🔫)兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面(🌑)的出现又是兰州饮食历史的选择(🐆)

四(🦋)兰州拉面的饮食习俗(🙄)

兰州人爱食面(🛠)汤不仅是毕竟(🐫)味道(👰)鲜美并且也真包含一定(😣)的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬(⚪)菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明(🗻)显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提(🥘)起(🎧)嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有(🅱)同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面(🏑)馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰(🧒)州对醋品(🔡)的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食(✅)醋品与当地(🆑)环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚(🌟)集和土壤性质的碱化土壤中(🧠)的元素按照人们的日常(❇)饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度(🕛)

2水质矿化度(🎡)较高不属于硬(🍽)水如果会导致饮用硬水(🗨)会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋(🛷)品可以不有效的缓解或(🌥)是避免结石的发生

3风(⚾)沙较高兰州(🐶)是一个多风的城市大风(🈲)瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风(🥟)日113天不超过约26天多会出现在每年的(🐯)48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到(🖤)空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种(😃)添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋(🔃)酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣(🍤)椒不地道的吃法不爱吃辣椒是(🔰)兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可(👓)以和四川(👟)人相可以媲美不过兰州人吃(🍀)辣椒的确与四川等地(👊)吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同(👅)大多(🔅)数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒(👜)素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的(🥈)一套中国(👑)菜谱做的统计数值甘肃(👩)是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四(🐸)川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢(🏎)对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照(🛸)量去相关尤其是日照在1800小时(🤾)以内的四川(⏬)重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市(👲)日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度(💬)的地方(🔠)因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时(🌺)数和太阳辐射量的影响(🏑)

1植被严重缺乏兰州(😆)东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛(😼)草甸区西北面(🐗)是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是(📑)食物的蔬菜和调料(📦)更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须(💩)辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵(👐)味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满(🍩)足的条件北方(🍯)人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空(⏸)气湿度较小气温(🤲)随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温(🛅)直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气(🙍)温下降06535c兰州市海拔约(🦆)1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠(🚪)在20C500左右兰州是避暑胜地(⛓)冬季兰州(🔰)受西伯利亚蒙古高压压制气(🎢)候寒冷比较干燥其实兰州的气候特(🕑)征为比(🏾)较干燥和低(🌥)温在这样的气候条件下利于汗(😝)液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不(➖)排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒(🎭)催(🐋)进汗液排掉冬季尤其是早晨气(🐌)温都很低来一碗牛肉面加(📨)些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天(📸)气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因