北京罗装饰

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2兰州拉面有何特(🚗)点

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛(🍼)肉汤色清气香萝卜片(🍩)洁白无暇纯净辣椒(💀)油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑(🎓)剔做工精细程序复杂等特(👻)点但是沙县(🏥)小吃可以制(🧗)作把大量的程序和(♎)工艺都装在按照(💷)计划准备中制作(🔜)过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速(🐘)度从搓面到丢入(👚)锅(😆)中出锅加调料和肉(😊)端出绝大(🕟)部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅(🛥)每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾(🏤)客可食(✒)用过程大多数不达到10分钟兰州拉(🥏)面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范(🔽)

二兰州拉面与自然环境

兰州市处于中国版图(🏆)的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又(❣)被黄土(🌎)覆盖(🏓)植被稀少(📞)气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高(⌛)在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东(📥)部是富饶(🐝)的关中平原和黄土高原是中华(👌)民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也(🥑)可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环(🕌)境

兰州始建(🤰)于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自(😽)古以来是一个重要的军事据点(📈)建国后兰州军区也建(🕧)在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中(🗻)国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从(😯)全国各地(🐎)不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰(✂)州人口结构(🌷)变得复杂(🚰)化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大(💐)同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足(🔥)食用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地(🌦)的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉(🏫)面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰(🖐)州人爱食面汤不仅(😞)是毕竟味道鲜美并且也真包含(㊙)一定的环境因素兰州(🙊)气候干燥多风人体水分消耗(🖍)大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是(🔇)需要大量水分的补(🤴)充这样(📧)的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州(🈷)人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉(🗃)面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州(🍷)对(🖊)醋品的喜爱

1食醋是一种常用(📡)的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地(👢)环境(👕)是分不开的兰州土壤的pH值偏底(🏎)土壤中的钙元素的聚集和土壤(🚸)性质的碱化土壤中的元素按照人们(💙)的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高(🚽)不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成(♿)肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多(🕢)风的城市大风瞬息间风速至(📛)少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常(⏺)发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室(🔌)外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体(🐧)内钙的(🏬)积(🍓)累和(🎄)没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有(🤽)大量的醋酸分子(🌊)吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州(🔲)牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特(🕗)点兰(📺)州人吃(🉐)辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大(😝)多数一个地方无辣(🆓)不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡(🈳)椒脂碱入菜对口感(📄)再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在(🛋)26至15之间其中甘肃(🔕)河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟(📏)辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒(🤫)的食用(👷)与年日照时数太阳辐照量去相(🦖)关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太(🔵)阳辐射偏少的地区

兰州市日(🍼)照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日(🧙)照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量(🔽)的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西(🀄)南邻青藏高原高寒灌丛草(🎢)甸区西北面是温带稀疏(♋)灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相(👥)触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致(🏎)植被种类偏少这个(♏)可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之(🍤)物不必须具备我国东南地区极为丰富(🚐)的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干(💙)燥(㊙)和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀(🎶)少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢(👁)的降低平(🐻)流层平均气温直(🌒)减(🍲)率为065摄氏(🤮)100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按(🚻)照气温直减率计算出(🔈)兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低(⛷)约10C除非在酷暑难耐的夏季兰(♋)州平均气温依靠(🉑)在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制(🚈)气候寒冷比(🏃)较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温(👇)在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不(🗿)排汗散热使皮肤一旦得(❕)到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很(📈)低(📄)来(🐆)一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的(📍)影响同时可食用辣椒增加(🦗)食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋(🐐)牛肉面的原因